Quale sorveglianza sanitaria per gli addetti al Food and Beverage

In che cosa consiste il fattore vincente per un’azienda di Food and Beverage ? Sicuramente i fattori non sono riconducibili ad uno schema: la location, l’assortimento della proposta, il rapporto qualità prezzo, l’appeal ..; c’è un valore, ben noto ad ogni imprenditore che consiste nel “capitale umano” che è determinante per fare la differenza.

Quando, spesso dopo molte ricerche, si riesce a costruire un team vincente, è determinante salvaguardarlo ed incrementarlo.

La sorveglianza sanitaria è un requisito che va adottato, certamente per rispondere al requisito Normativo (non fosse altro perché l’inadempienza è sanzionata), ma soprattutto per creare le condizioni affinchè sia preservata la salute del lavoratore.

Senza addentrarsi in insopportabili “tecnicismi” cerchiamo di sintetizzare il tema e di fornire un chiaro supporto sui corretti comportamenti.

La normativa in vigore è il Decreto Legislativo n.81 del 2008 che impone al Datore di Lavoro, di valutare tutti i rischi ai quali risultano esposti i lavoratori.

La Legge prescrive che laddove si possa configurare l’insorgenza di una malattia professionale, il Datore di Lavoro, oltre a mettere in atto tutte le misure necessarie per evitare tale possibilità, dovrà anche fare sottoporre i lavoratori a visite mediche eseguite da un Medico Competente in medicina del lavoro.

Nel nostro comparto si raffigurano alcune mansioni che in seguito ad una corretta valutazione dei rischi, potrebbero rendere necessaria la nomina del Medico Competente:

• barman / cameriere
• addetti alla cucina
• magazziniere

I Barman ed i camerieri potrebbero essere esposti all’assunzione di posture incongrue prolungate nel tempo o a svolgere attività lavorativa oltre le due del mattino per oltre sessanta giorni/anno (lavoro notturno).

Gli addetti alla cucina occupati in laboratori che predispongono grandi quantità di alimenti (per esempio catering) potrebbero movimentare pesi importanti o effettuare movimenti ripetitivi (tagliare, affettare, spalmare, ecc.) per tempi importati in rapporto alla giornata lavorativa.

I magazzinieri sono di norma esposti al rischio derivante dalla movimentazione manuale dei carichi che riveste la maggior parte del lavoro.

Tali attività potrebbero ledere il delicato equilibrio osteo articolare e più in generale lo stato di salute del lavoratore e pertanto solo la sorveglianza periodica da parte di un Medico può garantire l’adeguatezza della Persona alla mansione, nonché fornire preziose indicazioni preventive.

Il fatto che gli addetti abbiano a disposizione attrezzature adeguate (carrelli, affettatrici) e indossino capi di abbigliamento idonei (calzature antinfortunistiche che consentono di avere una presa corretta sui pavimenti) concorre a diminuire la probabilità che i lavoratori possano in futuro avere ricadute sul generale stato di salute; in tale contesto la visita medica tiene monitorato lo stato di salute del lavoratore.

Infine, il ruolo del Medico è determinante anche in fase di assunzione di nuovo personale, affinché eventuali patologia già esistenti siano evidenziate e l’inserimento risulti compatibile con la mansione che sta per essere assegnata.

Questa è una forma di tutela sia dei lavoratori sia dei Datori di Lavoro ai quali non potrà essere attribuita la responsabilità di essere stati causa di uno stato fisico pregresso. Qualora il lavoratore nel tempo non fosse più perfettamente idoneo a svolgere una determinata mansione, potranno essere poste delle limitazioni.

In ogni caso qualora si verificasse tale ipotesi il Datore di lavoro potrà dimostrare di avere messo in atto tutte le misure di Prevenzione e Protezione necessarie e quindi non risultare penalmente responsabile per un eventuale peggioramento dello stato di salute del lavoratore.

Autore

Michele Nogara

Specialista in Ispezione degli Alimenti di origine Animale (ASL Como – Albo Milano n.2421)
Auditor Sistemi Gestione Salute e Sicurezza OHSAS 18000
Auditor Sistemi Gestione Qualità ISO 9000
Auditor Sistemi Gestione Sicurezza Alimentare ISO 22000
RSPP abilitato per tutti i macrosettori ATECO